Salade aux radis roses et vinaigrette aux fanes de radis

Après les dernières recettes sucrées, je vous propose aujourd'hui une petite recette printanière fraiche et originale : Une salade 100% radis, des feuilles à la racine! Prête en deux temps, trois mouvements, cette délicieuse salade est parfaite au retour du marché.

Voilà une bonne idée pour enfin utiliser vos fanes de radis : moins de gaspillage, et encore plus de goût!

Salade aux radis roses et vinaigrette aux fanes de radis

Ingrédients :

- 1 botte de radis

- 1/2 chèvre frais

- Quelques poignées de salade verte au choix (voire un mélange de variétés ou des jeunes pousses pour les plus audacieux!)

- Une poignée de graines de courge

- Une poignée de fanes de radis

- 1 CS de moutarde

- 3 cl de vinaigre balsamique

- 3 cl d'huile d'olive

- Sel et poivre

Dans un saladier, coupez la salade et ajoutez les radis émincés finement. Emiettez le fromage de chèvre et parsemez de graines de courge.

Mixez les fanes avec la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez et ajoutez à la salade.

A déguster avec un petit verre de citronnade pour vous sentir totalement d'humeur printanière. Cette salade constitue une entrée idéale et peut s'accompagner de thon et d'un peu de pain frais pour un diner léger.

Les fanes de radis apportent une saveur affirmée à cette jolie salade colorée et donne une consistance très agréable en bouche. Le fromage de chèvre frais ajoute une touche de douceur qui contraste avec le croquant des radis et des graines de courge.

Bon Appétit!